Начин на приготвяне
Зеленчуците се подготвят предварително, за да върви готвенето спокойно. Картофите се обелват и нарязват на средни кубчета, морковите се режат на тънки кръгчета или полукръгчета, а лукът се наситнява.
Шунката се нарязва на малки кубчета, така че да се разпредели равномерно във всяка порция.
В тенджера се загрява олиото на умерен огън. Добавят се лукът и морковите и се задушават около 4-5 минути, докато лукът омекне и стане леко прозрачен. Тази кратка обработка прави вкуса на супата по-мек и ароматен, без да я утежнява.
Прибавят се картофите и се разбъркват за минута. Налива се зеленчуковият бульон или водата, посолява се внимателно и супата се оставя да заври.
След завиране котлонът се намалява и супата къкри 18-20 минути, докато картофите и морковите омекнат.
Когато зеленчуците са почти готови, се добавя нарязаната шунка. Супата се вари още 5-7 минути на тих огън, колкото шунката да пусне аромат, без да се разварява.
Накрая се подправя с черен пипер и при нужда се добавя още малко сол.
Готовността се проверява, като парче картоф се притисне с лъжица - трябва лесно да се разпада, но супата да запази бистър и лек вид. Тенджерата се сваля от котлона и се добавя ситно нарязан магданоз.
Леката зеленчукова супа с шунка се сервира топла, по желание с филийка препечен хляб. Може да се съхранява в хладилник до 2 дни в добре затворен съд и да се затопли на слаб огън, без силно кипене.
Опитайте и другите ни вкусни зеленчукови ястия като ароматната зеленчукова супа Писту и апетитния зеленчуков огретен, които съчетават свежи зеленчуци, богат вкус и са чудесен избор за лек и питателен обяд или вечеря.
