Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Малка правоъгълна тава се покрива с хартия за печене, за да може браунито да се извади лесно и да остане с влажна, плътна текстура.
Шоколадът и маслото се разтопяват на водна баня или на много слаб котлон, като се разбъркват до гладка смес. След това сместа се оставя за няколко минути да се охлади леко, за да не пресече яйцата.
Яйцата и захарта се разбиват кратко, докато се смесят добре. Прибавя се шоколадовата смес, а след това брашното, какаото и щипката сол. Разбърква се само до хомогенност, без прекалено дълго бъркане, защото браунито трябва да остане сочно, а не сухо и ронливо.
Сместа се изсипва в подготвената тава и се пече около 20-25 минути. Готовността се проверява с клечка - по нея трябва да има няколко влажни трохи, а не напълно суха повърхност. Браунито се охлажда напълно, след което се нарязва на малки кубчета или се натрошава на едри трохи.
За боровинковия сос боровинките се слагат в малка касерола заедно със захарта, лимоновия сок и водата. Загряват се на умерен огън за 7-8 минути, докато плодовете омекнат и пуснат сок. Част от тях се намачкват леко с лъжица, за да се получи гъст, лъскав сос с цели плодчета. Сосът се оставя да изстине.
За крема студената сметана се разбива до меки връхчета. В отделна купа маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията, след което към него внимателно се добавя разбитата сметана. Кремът трябва да остане въздушен и гладък.
В чаши за трайфъл или десертни купички се подрежда слой натрошено шоколадово брауни, следва слой крем и няколко лъжици боровинков сос. Редовете може да се повторят според височината на съдовете, като най-отгоре се оставят крем, сос и малко брауни трохи за контраст.
Десертът се охлажда поне 1 час преди сервиране, за да се слеят вкусовете и кремът да стегне леко. Поднася се с прясна мента и допълнителни трохи брауни.
Готовият трайфъл може да се съхранява в хладилник до 2 дни, покрит плътно, за да не поеме странични аромати.
Опитайте и другите ни неустоими десерти с боровинки като нежния трайфъл с боровинки и карамел и ефектния десерт с боровинки и крем в чаша, които впечатляват с фин вкус и кремообразна текстура.
