Начин на приготвяне
Желатинът за панакотата се залива със студената вода и се оставя за 8-10 минути да набъбне. Това помага кремът да стегне равномерно, без бучици и без прекалено жилава текстура.
В малка тенджера се смесват течната сметана, прясното мляко, захарта и ванилията. Сместа се загрява на умерен огън за около 5-6 минути, като се разбърква често. Не бива да завира силно, достатъчно е да стане гореща и захарта напълно да се разтвори.
Тенджерата се дръпва от котлона и набъбналият желатин се добавя към топлата млечна смес. Разбърква се, докато се разтвори напълно. Ако има съмнение за малки частици, кремът може да се прецеди през фина цедка.
Панакотата се разпределя в 4 ниски чаши или десертни купички, като се оставя място за ментовото желе. Чашите се прибират в хладилник за поне 2 часа, докато повърхността стегне достатъчно, за да задържи горния слой.
За ментовото желе желатинът се залива със студената вода и се оставя да набъбне за 8-10 минути. Водата, захарта и прясната мента се загряват за около 3-4 минути, без бурно кипене. Съдът се сваля от котлона и ментата се оставя да се запари още 10 минути, за да пусне свежия си аромат.
Ментовият сироп се прецежда, добавя се лимоновият сок и по желание 1-2 капки зелена сладкарска боя за по-ярък цвят като на снимката. Докато течността е още топла, в нея се разбърква набъбналият желатин до пълно разтваряне.
Ментовото желе се оставя да се охлади до стайна температура. То не трябва да е горещо, защото може да разтопи панакотата. Когато е хладко, внимателно се налива върху стегналия млечен крем.
Десертите се връщат в хладилник за още 2-3 часа, докато зеленият слой стане гладък и стабилен. Готовата лятна панакота с ментово желе се поднася добре охладена, украсена с листенца прясна мента.
Панакотата може да се съхранява покрита в хладилник до 2 дни. Най-добра е в деня след приготвянето, когато млечният крем е нежен, а ментовото желе е свежо и ароматно.
Опитайте и другите ни изискани домашни десерти като кадифената шоколадова панакота, нежния крем Дзабайоне и ефирния ягодов зефир, които ще впечатлят с фин вкус и елегантна визия.
