Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 170 градуса с горен и долен реотан. Кръгла форма за кекс или малка форма с падащо дъно се намазва с масло и леко се поръсва с брашно, за да се извади готовият пухкав мраморен кекс с череши без да залепне.
Черешите се измиват, почистват се от костилките и се подсушават добре. Овалват се в 1 с.л. брашно. Така плодовете се задържат по-равномерно в тестото и не потъват изцяло на дъното по време на печене.
Яйцата се разбиват със захарта за 4-5 минути, докато сместа стане светла, въздушна и по-обемна. Добавят се олиото, киселото мляко и ванилията, като разбиването продължава на ниска скорост, само колкото продуктите да се смесят.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя на части към яйчената смес. Разбърква се внимателно с шпатула или миксер на най-ниска степен, докато се получи гладко кексово тесто без сухи участъци. Не бива да се бърка прекалено дълго, за да остане кексът мек и пухкав.
Около една трета от тестото се отделя в друга купа и се смесва с какаото. Ако какаовата част стане твърде гъста, може да се добави 1 с.л. кисело мляко от общото количество или малко от светлото тесто, за да се изравни консистенцията.
В подготвената форма се редуват лъжици от светлото и какаовото тесто. Отгоре и между пластовете се разпределят черешите. С дървено шишче или нож леко се прокарват няколко движения през сместа, за да се получи мраморен ефект, без тестото да се размесва напълно.
Кексът се пече в предварително загрятата фурна около 45-50 минути. След 40-ата минута готовността се проверява с дървено шишче, забодено в средата - ако излезе сухо или с няколко влажни трохи, кексът е готов. Ако повърхността покафенее бързо, формата се покрива хлабаво с хартия за печене.
Готовият кекс се оставя във формата за 10-15 минути, след което се изважда върху решетка и се охлажда напълно. Нарязва се на парчета едва след като се стегне, за да се запазят красивите мраморни шарки и сочните черешови участъци.
Пухкавият мраморен кекс с череши е чудесен за следобедно кафе, закуска или домашен десерт за гости. Може да се съхранява покрит на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 4 дни, като преди сервиране е добре да се остави за кратко на стайна температура.
Опитайте непременно и другите неустоими десерти с череши като неустоимото клафути с череши и семидредото с череши - ароматни домашни сладкиши, които ще се харесат на цялото семейство.
