Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват добре и се подсушават. Дръжките се запазват, защото помагат зеленчукът да остане цял при оформянето.
Всеки патладжан се разрязва по дължина на тънки филии, без да се стига до края при дръжката, така че да се получи форма на ветрило.
Разрезите се посоляват леко и патладжаните се оставят за около 15 минути. Така част от горчивината и излишната влага излизат. След това се попиват с кухненска хартия, без да се притискат силно, за да не се разкъсат.
Доматите се нарязват на тънки полумесеци или кръгчета. Сиренето се натрошава или се нарязва на тънки парчета. Чесънът се счуква и се смесва със зехтина, черния пипер и ситно нарязан магданоз.
Патладжаните се поставят в тава, покрита с хартия за печене. Между отделните разрези се подреждат домати и сирене, като ветрилото леко се разтваря с ръка. Отгоре всичко се намазва с ароматния зехтин с чесън.
Тавата се покрива свободно с фолио и се слага в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пече се около 25 минути, докато патладжанът започне да омеква и доматите пуснат сок.
Фолиото се маха, върху патладжаните се поръсва настърган кашкавал и печенето продължава още 15-20 минути. Ястието е готово, когато патладжанът е напълно мек, краищата са леко запечени, а сиренето отгоре е апетитно разтопено.
Печеният патладжан на ветрило се сервира топъл, поръсен с още пресен магданоз. Подхожда като леко основно ястие, предястие или гарнитура.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна за 8-10 минути.
Опитайте непременно и другите апетитни рецепти с патладжан като класическата мусака от патладжан и ароматната разядка Баба гануш - любими ястия от средиземноморската и близкоизточната кухня.
