Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, подсушават и се нарязват на тънки филии по дължина или на кръгчета с дебелина около 5 мм.
Посоляват се леко и се оставят за 20 минути, за да отделят част от горчивината и излишната влага. След това се подсушават добре с кухненска хартия, за да се запекат приятно, а не да се задушат.
Фурната се загрява на 200 градуса. Филиите патладжан се подреждат в тава върху хартия за печене, намазват се с част от зехтина и се пекат около 18-20 минути, като по средата на времето се обръщат. Трябва леко да омекнат и да получат златисти краища.
През това време доматите се настъргват или се нарязват на ситно. В тиган се загряват 2 с.л. зехтин, добавя се наситненият чесън и се запържва за около 30 секунди, само докато пусне аромат.
Прибавят се доматите, доматеното пюре, риганът, черният пипер и малко сол. Сосът се готви на умерен огън 12-15 минути, докато леко се сгъсти и стане по-наситен на вкус.
В средна тавичка се разпределя тънък слой доматен сос. Отгоре се подрежда ред печен патладжан, поръсва се с част от настъргания кашкавал и се добавя още малко сос. Редуват се пластове, докато продуктите свършат, като последният слой трябва да бъде доматен сос и обилно количество кашкавал.
Запеканката се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса около 25-30 минути. Готова е, когато кашкавалът се разтопи, повърхността стане златиста, а сосът леко започне да къкри по краищата.
След изваждане ястието се оставя да почине 10 минути. Така пластовете се стягат и парчетата се режат по-лесно.
Ястието се поднася топло, поръсено с пресен босилек или магданоз, с резени свеж домат отстрани. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна на 170 градуса за 10-12 минути.
Опитайте непременно и другите неустоими ястия с патладжан като сочната лазаня с патладжан и тиквички и традиционната турска мусака с патладжан и кайма - ароматни домашни специалитети, които си заслужава да опитате.
