Начин на приготвяне
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на средни кубчета, за да се сварят равномерно и да останат цели в супата.
Лукът се наситнява, морковът се нарязва на малки кубчета, киселите краставички се режат на тънки ивици, а маслините - на шайби. Пушените наденички се нарязват на кръгчета.
В дълбока тенджера се загрява олиото на умерен огън. Лукът и морковът се запържват за около 4-5 минути, докато омекнат и започнат да ухаят сладко.
Добавят се кръгчетата пушени наденички и се готвят още 3-4 минути, за да пуснат аромат и леко да се зачервят.
Прибавя се доматеното пюре и се разбърква около 1 минута. Тази кратка стъпка прави вкуса по-дълбок и премахва суровата киселинност на пюрето. След това се наливат пасираните домати и водата или бульонът. Добавят се картофите, дафиновият лист и черният пипер.
Солянката се оставя да заври, след което огънят се намалява. Вари се тихо около 18-20 минути, докато картофите омекнат, но не се разпадат. Ако се появи пяна по повърхността, тя се отстранява с лъжица.
Киселите краставички и маслините се добавят към края на готвенето. Супата се вари още 5-7 минути, за да се смесят соленият, пушеният и доматеният вкус.
Опитва се и се посолява внимателно, защото наденичките, маслините и краставичките са солени.
Готовата доматена солянка се оставя да почине 5 минути под капак. Сервира се гореща с резен лимон и пресен копър. Лимонът се изстисква непосредствено преди хапване, за да освежи вкуса. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и при претопляне супата става още по-наситена.
Опитайте непременно и другите ароматни доматени супи като класическата доматена супа с фиде и домашната доматена супа с печени чушки - леки и вкусни рецепти за всеки сезон.
