Начин на приготвяне
Зеленчуците се подготвят предварително, за да върви готвенето спокойно.
Картофите се обелват и се нарязват на средни кубчета, морковът се реже на дребно, а кромидът се наситнява.
Зеленият лук се нарязва на тънки кръгчета, като част от него може да се остави за свеж финал при сервиране.
Филето от сьомга се проверява за костици и се нарязва на едри хапки. Добре е парчетата да не са прекалено малки, защото рибата е крехка и при варене може лесно да се разпадне.
В тенджера се загрява зехтинът на умерен огън. Добавят се кромидът и морковът и се задушават за около 4-5 минути, докато омекнат леко и пуснат аромат.
Прибавя се доматеното пюре и се разбърква за още 1 минута, за да даде приятен цвят и по-плътен вкус на бульона.
Наливат се водата или лекият рибен бульон, добавят се картофите и дафиновият лист. Супата се оставя да заври, след което огънят се намалява и се вари около 15 минути, докато картофите станат почти готови. Проверява се с вилица - трябва да омекват, но да не се разпадат.
Към супата се добавят парчетата сьомга и част от зеления лук. Вари се тихо още 6-8 минути. Силното кипене не е подходящо, защото може да направи сьомгата суха и да разкъса парчетата.
Накрая се овкусява със сол и черен пипер. Дафиновият лист се изважда, а супата се поръсва с нарязани магданоз и копър. Оставя се да почине 5 минути под капак, за да се съберат ароматите.
Леката супа от сьомга със зеленчуци се сервира топла, по желание с още пресни зелени подправки. Ако остане, може да се съхранява в хладилник до 2 дни в добре затворен съд и да се затопля внимателно на слаб огън, без да кипи бурно.
Опитайте непременно и другите вкусни рецепти със сьомга като кремообразната финландска супа със сьомга и свежата картофена салата със сьомга - апетитни предложения за всеки повод.
