Начин на приготвяне
Зелето се почиства от външните листа и твърдата част, след което се нарязва на тънки ивици. Посолява се леко и се намачква с ръце, за да омекне и да пусне част от сока си. Така плънката става по-сочна, но не разводнява корите.
В широк тиган се загряват около 3 с.л. от олиото. Зелето се добавя и се задушава на умерен огън 10-12 минути, като се разбърква често. Целта е да омекне и леко да се свие, без да покафенява силно.
Подправя се с черен пипер и се оставя да се охлади за няколко минути.
В купа се разбиват яйцата с киселото мляко и содата бикарбонат. Добавя се натрошеното сирене, а след това и охладеното зеле. Сместа се разбърква добре, за да се разпредели равномерно плънката.
Тава се намазва с малко олио. На дъното се поставят две кори, като леко се набръчкват, за да стане баницата по-въздушна. Поръсват се с малко олио и отгоре се разпределя част от зелевата плънка. Редуват се кори, олио и плънка, докато продуктите свършат. Най-отгоре трябва да останат кори.
Баницата се нарязва внимателно на парчета преди печене. Отгоре се намазва с разтопеното масло, за да получи апетитна златиста коричка. Ако е останала малко течна смес от плънката, може да се разпредели върху повърхността.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути, докато се зачерви равномерно и стегне в средата. Готовността се проверява, като тавата леко се разклати - баницата не трябва да изглежда течна.
След изваждане се оставя да почине 10-15 минути, за да се нареже по-лесно и плънката да се стегне.
Поднася се топла, но е вкусна и охладена. Остатъците се съхраняват покрити в хладилник до 2 дни и се затоплят за кратко във фурна.
Опитайте непременно и другите апетитни рецепти за зелник като традиционния самоковски зелник и лесния зелник с готови кори - вкусни домашни печива за всяка трапеза.
