Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре и се подсушават. Нарязват се по дължина на тънки ленти с белачка или остър нож. Добре е лентите да са приблизително еднакви, за да се подредят красиво и да омекнат равномерно при печене.
Фурната се загрява на 200 градуса. Лентите тиквички се подреждат върху тава с хартия за печене, намазват се леко със зехтин и се поръсват с малко сол. Пекат се 10-12 минути, докато омекнат и леко се запекат по краищата, но без да изсъхват. След това се оставят да се охладят напълно.
Орехите се запичат в сух тиган за 3-4 минути на умерен огън, като се разбъркват често. Така стават по-ароматни и дават приятна хрупкавост на терина. Част от тях се нарязват на ситно за плънката, а останалите се запазват за поръсване.
В купа се смесват крема сиренето, рикотата или фината извара и заквасената сметана. Добавят се пресованият чесън, ситно нарязаният копър, ментата или босилекът, лимоновият сок, черният пипер и сол на вкус. Разбърква се до гладка, гъста и свежа смес. Накрая се добавят нарязаните орехи.
Форма за кекс с дупка или малка продълговата форма се покрива с прозрачно фолио, като краищата му трябва да стърчат навън.
Охладените ленти тиквички се подреждат плътно една до друга по стените и дъното на формата, като леко се застъпват. Част от лентите трябва да висят навън, за да могат после да затворят терина.
Сирената плънка се разпределя във формата и се заглажда внимателно с лъжица. Висящите краища на тиквичките се прехвърлят върху пълнежа, а отгоре се покрива с фолиото. Теринът се притиска леко, за да се уплътни, без да се смачква.
Формата се прибира в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ. Охлаждането е важно, защото плънката стяга, ароматите се смесват и теринът се реже по-чисто.
Преди сервиране теринът се обръща върху чиния, фолиото се отстранява внимателно и повърхността се поръсва с останалите орехи. Поднася се охладен, нарязан на парчета, като леко лятно предястие или свежа вечеря със салата. Може да се съхранява в хладилник до 2 дни, добре покрит.
Опитайте непременно и другите апетитни печива с тиквички като сочната баница с тиквички и ароматния кекс с тиквички - вкусни домашни предложения за всяка трапеза.
