Начин на приготвяне
Кокосовите стърготини се заливат с кокосовото мляко и се оставят за 10 минути, за да омекнат и да поемат аромат. Това помага на класическия киндим да има сочна кокосова основа и гладка яйчена част.
Жълтъците се отделят внимателно и се претриват през фина цедка, без да се натискат прекалено силно. Така се отстранява ципата им и десертът става по-фин, без натрапчив яйчен аромат. Към тях се добавят целите яйца, захарта, ванилията и щипката сол.
Сместа се разбърква бавно с телена бъркалка, докато захарта започне да се разтваря. Не се разбива енергично, защото не трябва да се вкарва много въздух.
Добавят се разтопеното, но не горещо масло и накиснатите кокосови стърготини. Разбърква се до равномерна смес.
Малки метални или силиконови формички се намазват обилно с масло и се поръсват със захар. Излишната захар се изтръсква. Тази подготовка помага на киндимите да се отделят лесно и да получат красив лъскав завършек.
Сместа се разпределя във формичките, като всяка се пълни почти догоре. Формите се подреждат в дълбока тава. В тавата се налива гореща вода до около половината от височината на формичките, за да се пекат на водна баня.
Киндимът се пече в предварително загрята фурна на 160 градуса за 40-45 минути. Готов е, когато повърхността е стегната и леко пружинира при допир, а центърът не изглежда течен. Ако се използват по-големи форми, времето може да се увеличи с още 5-10 минути.
След печене формичките се изваждат от водната баня и се оставят да се охладят на стайна температура. След това се прибират в хладилник поне за 3-4 часа, за да се стегнат напълно и да се обърнат чисто.
Преди сервиране ръбът на всеки сладкиш се минава внимателно с тънък нож. Формата се потапя за няколко секунди в топла вода и киндимът се обръща върху десертна чиния. Поднася се добре охладен, с кафе или лек плодов сос. Съхранява се в хладилник до 3 дни, покрит плътно, за да не поема чужди аромати.
Открийте и още изкусителни бразилски десерти, като копринения бразилски крем карамел и ароматния сладък кускус с кокос, които ще внесат екзотичен вкус и разнообразие във всяко сладко меню.
