Начин на приготвяне
Прясното мляко за тестото се затопля леко, без да става горещо. В него се разбъркват маята и 1 ч.л. от захарта, след което сместа се оставя за около 10 минути, докато се появи лека пяна. Това показва, че маята е активна.
В голяма купа се смесват брашното, останалата захар и солта. Добавят се яйцето, ванилията, мекото масло и шупналата мая. Замесва се меко, еластично тесто, което може да е леко лепкаво, но не трябва да се разлива. Меси се около 8-10 минути, докато стане гладко.
Тестото се поставя в намаслена купа, покрива се и се оставя на топло за около 60 минути, докато почти удвои обема си. След това се прехвърля във форма с падащо дъно с диаметър около 24 см, покрита с хартия за печене, и се разстила равномерно. Оставя се да почине още 20 минути.
Докато тестото втасва втори път, се приготвя бадемовата коричка. В малка касерола се загряват маслото, захарта, медът и сметаната за 3-4 минути на умерен огън, докато сместа стане гладка и леко се сгъсти. Добавят се филираните бадеми и се разбърква внимателно, за да се покрият добре.
Бадемовата смес се разпределя върху тестото на равен пласт. Тортата се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути, докато повърхността стане златиста, а дървено шишче, забодено в тестото, излезе сухо. Ако бадемите започнат да потъмняват прекалено бързо, формата се покрива с лист алуминиево фолио.
Изпеченият блат се оставя във формата за 10 минути, след което внимателно се освобождава и се охлажда напълно върху решетка. Когато е студен, се разрязва хоризонтално на две части. Горният бадемов пласт е по-лесно да се нареже предварително на парчета, за да не се притисне кремът при сервиране.
За крема част от млякото се разбърква с жълтъците, захарта и нишестето до гладка смес. Останалото мляко се загрява до почти кипване. На тънка струя се налива към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане, след което всичко се връща в касеролата. Кремът се вари 4-5 минути на умерен огън, докато се сгъсти добре.
Горещият крем се отдръпва от котлона и в него се добавят маслото и ванилията. Разбърква се до гладкост, покрива се плътно със стреч фолио директно върху повърхността и се оставя да изстине напълно. Охладената сладкарска сметана се разбива до меки връхчета и внимателно се смесва с изстиналия ванилов крем.
Долният блат се поставя в сервизна чиния или обратно във формата. Върху него се разпределя кремът и се заглажда. Отгоре се подреждат предварително нарязаните парчета от бадемовия капак. Тортата се охлажда поне 3 часа, за да стегне кремът и да се режат чисти парчета.
Немската торта Пчелно ужилване се сервира добре охладена, с кафе или чай. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни, покрита, за да не поема странични аромати.
Вдъхновете се и от още впечатляващи домашни торти, като пухкавата торта Къртича дупка и емблематичната немска торта Шварцвалд, които са чудесен избор за празници, гости или специални поводи.
