Начин на приготвяне
Картофите и червеното цвекло се обелват и се нарязват на едри кубчета с приблизително еднакъв размер, за да се сварят равномерно.
Поставят се в тенджера, заливат се със студена вода и се добавя малко сол. Варят се до пълното им омекване, като при пробождане с вилица трябва лесно да се разпадат.
След сваряването зеленчуците се отцеждат много добре и се оставят за около минута върху топлия котлон, за да се изпари излишната влага. Това прави пюрето по-кремообразно.
Картофите и цвеклото се намачкват с преса за картофи или се пасират до гладка консистенция.
Добавя се кравето масло, което се оставя да се разтопи от топлината на зеленчуците.
Прясното мляко се затопля леко и се добавя постепенно при непрекъснато разбъркване, докато пюрето стане гладко, пухкаво и с желаната консистенция.
При необходимост се овкусява с още малко сол.
Количеството червено цвекло може леко да се увеличи, ако желаете по-интензивен рубинен цвят. Пюрето се сервира веднага, докато е топло и кремообразно.
Червеното пюре е отлична гарнитура към печено пиле, свинско, телешко, агнешко, риба, кюфтета или печени зеленчуци. Подходящо е и за празнични менюта благодарение на впечатляващия си цвят.
Съхранява се в хладилник до 2 дни в добре затворен съд. При затопляне може да се добави малко топло мляко за възстановяване на кремообразната текстура.
За още интересни картофени специалитети разгледайте традиционното ирландско картофено пюре и разтегливото картофено пюре по френски, които ще внесат разнообразие и богат вкус към всяко основно ястие.
Коментари