Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се квадратна или правоъгълна форма с размер около 20х20 см, като се покрива с хартия за печене. Добре е хартията да излиза леко над ръбовете, за да може готовият малинов крамбъл да се извади лесно и да се нареже на стегнати парчета.
За основата мекото масло се разбива със захарта, докато сместа стане по-светла и кремообразна. Добавят се яйцата едно по едно, след това ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и щипка сол, след което се прибавя към маслената смес. Получава се гъсто тесто, което се разпределя равномерно на дъното на формата с шпатула или леко навлажнена лъжица.
Основата се запича предварително за 10-12 минути. Тази кратка стъпка помага долният слой да остане мек, но не и влажен, когато отгоре се сложат сочните малини.
Малините се смесват със захарта, нишестето и лимоновия сок. Ако се използват замразени малини, не е нужно да се размразяват напълно, но е добре да се разбъркат внимателно, за да не се смачкат прекалено. Нишестето ще сгъсти отделения сок по време на печенето и ще направи плодовия слой по-стабилен.
За овесената коричка овесените ядки, брашното, кафявата захар, канелата и щипка сол се разбъркват в купа. Добавя се студеното масло, нарязано на кубчета, и се претрива с пръсти, докато се получат едри маслени трохи. Не е нужно сместа да става гладка, защото именно ронливата текстура прави крамбъла апетитен.
Върху леко запечената основа се разпределят малините, а отгоре се поръсва овесената смес.
Сладкишът се връща във фурната и се пече още 25-30 минути, докато коричката стане златиста, а малиновият сок започне леко да бълбука по краищата.
Готовият крамбъл се оставя да изстине поне 30 минути във формата. Така плодовият слой се стяга и парчетата се режат по-чисто. Сервира се самостоятелно, с топка ванилов сладолед или с лъжица цедено кисело мляко.
Останалите парчета могат да се съхраняват в кутия с капак до 2 дни на стайна температура или до 4 дни в хладилник. Преди сервиране може леко да се затоплят за няколко минути във фурна, за да стане овесената коричка отново хрупкава.
Ако обичате десерти с малини, непременно разгледайте нежното семифредо с малини, копринения малинов крем и домашния малинов чийзкейк, които впечатляват със свеж вкус и фина кремообразна текстура.
