Разядка от тиквички с ароматни зелени подправки

Тиквичките се измиват добре и, ако кората им е тънка и свежа, не се белят. Настъргват се на едро ренде, посоляват се с около 1/2 ч.л. сол и се оставят в гевгир за 10-15 минути. Това помага да се отдели излишната вода и разядката да остане плътна, а не водниста.

След това настърганите тиквички се изстискват много добре с ръце или през чиста кухненска кърпа. Тази стъпка е важна, защото тиквичките съдържат много влага и ако не се отцедят, ще разредят кремообразната основа.

Копърът, магданозът и зеленият лук се измиват, подсушават и се нарязват на ситно.

Чесънът се пресова или настъргва фино, за да се разпредели равномерно в разядката, без да остава на едри парченца.

В купа се смесват крема сиренето и цеденото кисело мляко. Разбъркват се до гладка и пухкава смес.

Добавят се отцедените тиквички, зелените подправки, чесънът, лимоновият сок, зехтинът и черният пипер. Всичко се разбърква внимателно, докато тиквичките се покрият равномерно с млечната смес.

Разядката се опитва и при нужда се добавя още малко сол или лимонов сок.

Оставя се в хладилник за поне 20 минути, за да се охлади и да се смесят ароматите на тиквичките, копъра, магданоза и зеления лук.

Сервира се студена с препечен хляб, сухари, крекери или като свежа гарнитура към печени зеленчуци и месо. Може да се съхранява в добре затворен съд в хладилник до 2 дни, като преди поднасяне се разбърква леко.

Ако обичате домашни разядки, непременно опитайте и класическото гуакамоле, както и копринения хумус, които са идеално допълнение към пресни зеленчуци, препечен хляб или различни мезета.