Начин на приготвяне
Пилешкото филе се измива и се поставя в тенджера с 1.8 л студена вода. Загрява се на умерен огън, докато започне да завира. Пяната, която се образува на повърхността, се обира внимателно с решетъчна лъжица, защото така бульонът остава чист и супата става наистина бистра.
След като водата заври спокойно, огънят се намалява. Добавят се обелената цяла глава лук и стръкът целина.
Пилешкото се вари около 25-30 минути, докато стане крехко и лесно се къса с вилица. Готовото месо се изважда в чиния, а бульонът се прецежда през ситна цедка, за да бъде прозрачен и фин.
Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Морковите се почистват и се режат на тънки кръгчета, а червената чушка - на дребни парчета. Прецеденият бульон се връща в тенджерата и отново се загрява до кипване.
В горещия бульон се добавят картофите и морковите. Варят се около 12-15 минути на умерен огън, докато започнат да омекват, но не се разпадат.
След това се прибавя червената чушка и супата се вари още 7-8 минути. Посолява се и се овкусява с черен пипер.
Пилешкото месо се накъсва на тънки парчета или се нарязва на хапки и се връща в тенджерата.
Бистрата пилешка супа със зеленчуци се оставя да къкри още 3-4 минути, за да се смесят вкусовете. Готовността се проверява по картофите и морковите - трябва да са меки, но да запазват формата си.
Накрая се добавя ситно нарязан магданоз. Супата се сервира топла, с още малко пресен магданоз отгоре. Подходяща е за лек обяд, домашна вечеря или възстановяващо ястие в студени дни. Ако остане, се съхранява в хладилник до 2 дни в затворен съд и се затопля на слаб огън, без да кипи бурно.
Ако обичате домашните пилешки супи, разгледайте още богатата пилешка супа Радаутеана, вдъхновена от румънската класика, нежната пилешка супа със застройка и фиде и домашната класическа супа с пиле за уютно обедно меню.
