Начин на приготвяне
Доматите се измиват добре и се нарязват на едри резени, за да запазят форма при печене. Ако са много сочни, част от семките може да се отстрани, за да не стане лятната запеканка с домати прекалено водниста.
Червената чушка се почиства от семките и се нарязва на ивици, а чесънът се реже на тънки филийки или се счуква леко.
Фурната се загрява на 200 градуса. В подходяща керамична или стъклена тавичка се сипва зехтинът, добавят се доматите, чушката и чесънът.
Поръсват се със сол, черен пипер и червен пипер, след което всичко се разбърква внимателно, така че зеленчуците да се овкусят равномерно, без да се смачкат.
Тавичката се поставя в загрятата фурна и зеленчуците се пекат около 20 минути. През това време доматите омекват, чесънът отдава аромат, а сосът започва леко да се сгъстява. Ако по повърхността се появят леко запечени краища, това е добър знак, защото вкусът става по-наситен.
След първото печене тавичката се изважда внимателно. С лъжица се оформят малки гнезда между доматите и във всяко се чуква по едно яйце. Яйцата се посоляват съвсем леко.
Запеканката се връща във фурната за още 8-10 минути, докато белтъците стегнат, а жълтъците останат леко кремообразни. Ако се предпочитат напълно стегнати яйца, печенето може да се удължи с още 2-3 минути.
Готовата лятна запеканка с домати, чесън и яйца се поръсва с нарязан зелен лук и се оставя да почине 5 минути преди сервиране.
Поднася се топла, най-добре с хляб за топене в ароматния доматен сос. Остатъците може да се съхраняват в хладилник до 1 ден и да се затоплят кратко във фурна или на тиган.
Ако обичате свежи зеленчукови ястия, разгледайте и сочната лятна запеканка с пилешко и тиквички, леката фитнес запеканка със зеленчуци и яйца и ароматните яйца по гръцки с домати и сирене за още вкусни идеи.
