Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за кекс с отвор в средата се намазва добре с масло и се поръсва леко с какао или брашно, за да може готовият шоколадов кекс да се отдели лесно и да запази красивата си форма.
Брашното, какаото, бакпулверът, ваниловата захар и щипката сол се пресяват в купа. Пресяването прави тестото по-фино и помага кексът да стане пухкав, без сухи бучки какао.
В отделна купа яйцата се разбиват със захарта, докато сместа леко изсветлее и стане по-въздушна. Добавят се олиото, киселото мляко и прясното мляко, след което всичко се разбърква до гладка смес.
Сухите съставки се прибавят на части към течната смес. Разбърква се внимателно с шпатула или миксер на ниска скорост само докато продуктите се обединят. Не бива тестото да се бърка прекалено дълго, за да остане кексът сочен.
Черният шоколад за тестото се нарязва на дребни парченца. Боровинките се подсушават добре и се овалват с 1 ч.л. брашно, за да не потънат изцяло на дъното при печене. Шоколадът и боровинките се добавят към тестото и се разпределят с леки движения.
Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда. Кексът се пече в загрятата фурна около 40-45 минути. Готовността се проверява с дървено шишче - то трябва да излезе без сурово тесто, като е нормално да има леки влажни трохи заради шоколада и боровинките.
Изпеченият кекс се оставя във формата за 10-15 минути, след което внимателно се обръща върху решетка или дървена дъска и се охлажда напълно. Това охлаждане е важно, защото топлият кекс е по-крехък и глазурата би се разтекла прекалено.
За шоколадовата глазура сметаната се загрява за 2-3 минути на слаб огън, без да завира. Залива се нарязаният черен шоколад, добавя се медът и сместа се оставя за минута. След това се разбърква до лъскава и гладка глазура.
Охладеният шоколадов кекс се полива с глазурата, така че тя да се стича апетитно по ръбовете. Отгоре се поръсва с шоколадови стърготини, а около него се подреждат пресни боровинки и няколко листенца мента.
Кексът се сервира нарязан на дебели парчета, най-добре след кратко стягане на глазурата. Съхранява се покрит на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 4 дни, като преди поднасяне може да се остави за 15 минути на стайна температура, за да възвърне меката си текстура.
Ако обичате домашните кексове, разгледайте още шоколадовия кекс със сочни череши и пухкавия домашен кекс с боровинки за още нежни идеи към кафето.
