Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 170 градуса с горен и долен реотан. Дъното на форма с диаметър 22 см се покрива с хартия за печене, а стените се намазват леко с мазнина. Това помага какаовият блат да се извади равен и без да се разкъса.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер 7-8 минути, докато сместа стане светла, обемна и пухкава. В отделна купа се пресяват брашното, какаото, бакпулверът и солта. Пресяването е важно, защото какаото често образува бучки и може да направи блата неравномерен.
Сухите съставки се добавят на части към яйчената смес, като се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се наливат олиото и прясното мляко, като се бърка кратко, само докато тестото стане гладко. Сместа се изсипва във формата и се заглажда.
Блатът се пече 28-32 минути. Готовността се проверява с дървено шишче - ако излезе сухо или с няколко влажни трохи, блатът е изпечен. Оставя се 10 минути във формата, след което се изважда върху решетка и се охлажда напълно. След охлаждане се разрязва хоризонтално на 3 равни блата.
Еспресото се разбърква със захарта, докато тя се разтвори. Кафе сиропът се оставя да изстине напълно, защото топлата течност може да втечни крема и да развали формата на тортата.
За крема студената сметана се разбива до меки връхчета. В друга купа маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията до гладкост. Разбитата сметана се добавя на части към маскарпонето и се обединява внимателно, за да остане кремът въздушен, но достатъчно стабилен за измазване и шприцоване.
Първият блат се поставя върху поднос или тортена чиния. Напоява се равномерно с кафе сироп, без да се прекалява, за да не стане тежък. Отгоре се разпределя слой крем. Слага се вторият блат, отново се сиропира и се покрива с крем. Процедурата се повтаря и с третия блат.
Тортата се измазва отстрани и отгоре с част от крема, като се заглажда с шпатула. Останалият крем се прехвърля в пош с кръгъл накрайник и върху повърхността се шприцоват плътни малки връхчета. Така се получава характерният впечатляващ вид на торта Тирамису.
Накрая тортата се поръсва обилно с какао през фина цедка. Украсява се с листа прясна мента, а при сервиране може да се поднесе с няколко кафеени зърна за аромат и настроение. Готовата торта се охлажда минимум 6 часа, най-добре за една нощ, за да се стегне кремът и да се смесят вкусовете.
Впечатляващата торта Тирамису се реже с дълъг остър нож, потопен в гореща вода и подсушен преди всяко парче. Съхранява се в хладилник до 3 дни, покрита с капак за торта или внимателно увита, за да не поема странични аромати.
Ако обичате десертите с кафе и маскарпоне, разгледайте още експресното тирамису поднесено в чаши, изкусителното палачинково Тирамису с фин крем и какао и автентичното Тирамису по италиански за още сладки моменти у дома.
