Начин на приготвяне
Месото се подсушава добре и се нарязва на средно големи хапки. Това помага при пърженето да се запечата по-бързо и да остане сочно отвътре.
Картофите се обелват и се режат на едри кубчета или полумесеци, лукът се нарязва на полумесеци, доматите на едри парчета, а чесънът се наситнява.
В широк тиган се загрява част от олиото. Картофите се пържат на умерено силен огън около 12-15 минути, като се обръщат внимателно, докато получат златиста коричка и омекнат почти напълно. Изваждат се в чиния, за да не се разпаднат при следващото готвене.
В същия тиган се добавя още малко олио и месото се запържва на порции за около 8-10 минути. Не бива да се претрупва тиганът, защото вместо да се пържи, месото ще започне да се задушава.
Когато парчетата месо се зачервят добре от всички страни, се овкусяват със сол, черен пипер, червен пипер и млян кориандър.
Към месото се добавя лукът и се готви още 5-6 минути, докато омекне и стане леко сладък. Прибавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди, само колкото да пусне аромат, без да прегаря.
Запържените картофи се връщат в тигана. Добавят се доматите и всичко се разбърква внимателно, за да се запазят картофите цели.
Ястието се готви още 7-8 минути на умерен огън, докато доматите омекнат и пуснат лек сос, който обгръща месото и картофите.
Готовото ястие се поръсва с нарязан копър и се поднася веднага, най-добре в топъл съд. Ястието трябва да бъде с апетитна златиста коричка по картофите, крехко месо и сочни домати. Ако остане, може да се съхранява в хладилник до 2 дни и да се затопли на тиган с няколко капки олио.
Ако обичате грузинската кухня, опитайте ароматното Кубдари по грузински, свежите рулца от тиквички Бадриджани и бързото мързеливо хачапури на тиган за десет минути за вкусно домашно вдъхновение.
Коментари