Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват и подсушават добре. Всеки патладжан се разрязва по дължина на тънки филии, без да се прерязва до края при дръжката, за да се получи форма на ветрило.
Посолява се леко между разрезите и се оставя за около 10 минути, след което влагата се попива с кухненска хартия. Така патладжанът става по-приятен на вкус и се изпича по-равномерно.
Доматите се нарязват на тънки полумесеци или кръгчета според големината им. Моцарелата се отцежда и също се нарязва на тънки резени.
Чесънът се пресова или настъргва и се разбърква със зехтина, черния пипер и щипка сол.
Фурната се загрява на 190 градуса. Тава се покрива с хартия за печене, а патладжаните се поставят отгоре и внимателно се разтварят като ветрило. Между отделните резени се подреждат домати и моцарела, като се редуват равномерно, за да има плънка във всяка част.
Патладжаните се намазват със зехтина с чесън, като част от него се оставя да попадне и между разрезите. Отгоре се поръсват с настърган пармезан.
Ястието се пече в загрятата фурна около 30-35 минути, докато патладжанът омекне напълно, моцарелата се разтопи, а краищата на доматите леко се запекат.
Готовността се проверява с вилица в най-дебелата част на патладжана - тя трябва да влиза лесно, без съпротивление. Ако сиренето започне да се зачервява твърде бързо, тавата може да се покрие хлабаво с фолио за последните минути.
Патладжанът ветрило с домати и моцарела се сервира топъл, поръсен с пресен босилек. Подходящ е като леко основно ястие, предястие или гарнитура към италианско меню. Остатъците могат да се съхраняват в кутия в хладилник до 2 дни и да се затоплят кратко във фурна.
Ако обичате апетитните ястия с патладжан, разгледайте и ароматната италианска запеканка с патладжан и сочни домати, както и пикантния патладжан с кайма и домати в турски стил за още вдъхновение.
