Начин на приготвяне
Прасковите се измиват добре, подсушават се и се разполовяват. Костилките се отстраняват внимателно, за да останат красиви цели парчета. Ако плодовете са много едри, част от тях може да се нарежат на четвъртини, но е добре да се запази усещането за сочни големи праскови в шоколадовия кейк.
Фурната се загрява на 180 градуса. Кръгла форма с диаметър около 24 см се застила с хартия за печене. Така летният шоколадов кейк с праскови се изважда лесно и плодовете не залепват по дъното.
Яйцата и захарта се разбиват в купа, докато сместа стане по-светла и леко пухкава. Добавят се киселото мляко и олиото, след което се разбърква до гладка основа. Киселото мляко помага кейкът да остане мек и влажен, а олиото го прави по-сочен дори след охлаждане.
В отделна купа се смесват брашното, какаото, бакпулверът, ваниловата захар и щипката сол.
Сухите съставки се пресяват към течната смес и се разбъркват кратко, само докато се получи равномерно шоколадово тесто. Не е нужно да се бие дълго, защото прекаленото разбъркване може да направи сладкиша по-плътен.
Тестото се изсипва във формата и се заглажда. Половинките праскови се подреждат отгоре с разрязаната част надолу или леко потопени в тестото, като между тях се оставя малко разстояние. По време на печене шоколадовата смес ще се надигне около плодовете и ще ги обгърне.
Кейкът се пече в предварително загрятата фурна за 40-45 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, поставено в шоколадовата част, а не директно в праскова. Ако излезе сухо или с няколко влажни трохи, сладкишът е готов.
Изпеченият кейк се оставя във формата за 10-15 минути, след което се прехвърля върху решетка, за да се охлади. Преди сервиране се поръсва с пудра захар. Поднася се леко топъл или напълно охладен, като чудесно се комбинира с кафе, студен чай или топка ванилов сладолед.
Остатъците се съхраняват покрити на стайна температура до 1 ден или в хладилник до 3 дни. Преди сервиране парчетата може да се оставят за кратко на стайна температура, за да възвърнат меката си текстура.
Ако обичате домашните сладкиши с праскови, опитайте непременно и кадифения печен чийзкейк с праскови под шоколадова глазура и сочния летен кекс с пресни праскови за още сладко вдъхновение.
