Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре и се нарязват на кръгчета с дебелина около 1 см. Посоляват се леко и се оставят за 10 минути, за да отделят част от водата си.
След това се подсушават с кухненска хартия, защото така панировката полепва по-добре и при пържене се получава по-приятна златиста коричка.
Яйцата се разбиват в широка купа с щипка сол и черен пипер. Брашното се сипва в отделна плитка чиния. Всяко кръгче тиквичка първо се овалва в брашно, след това се потапя в разбитите яйца и се поставя внимателно в загрят тиган с олио.
Тиквичките се пържат на умерена температура по 2-3 минути от всяка страна, докато станат златисти и омекнат в средата. Не бива тиганът да се препълва, за да не спадне температурата на мазнината.
Готовите тиквички се изваждат върху кухненска хартия за 2-3 минути, за да се отцеди излишното олио.
За крем соса заквасената сметана се разбърква с пресован чесън, ситно нарязан копър и малко сол. Сосът трябва да бъде гладък, свеж и достатъчно гъст, за да стои върху тиквичките, без да се разлива.
Доматите се измиват и се нарязват на тънки кръгчета. За по-красиво лятно предястие се подбират резени с приблизително същия размер като тиквичките.
Върху всяко топло или напълно охладено кръгче тиквичка се намазва слой от крем соса. Отгоре се поставя резен домат, добавя се малка лъжичка сос и се поръсва с пресен копър. Предястието се поднася веднага, когато тиквичките са леко хрупкави, или добре охладено като свежа лятна хапка.
Ако остане от предястието, то се съхранява в затворен съд в хладилник до 24 часа. Най-добре е доматите и сосът да се добавят непосредствено преди сервиране, за да останат тиквичките стегнати и апетитни.
Ако обичате свежите зеленчукови предястия, разгледайте лекото предястие с тиквички и котидж сирене, както и ароматната разядка с гриловани тиквички и печени чушки за още вкусни идеи на масата.
