Начин на приготвяне
Картофите се измиват добре, обелват се по желание и се нарязват на едри парчета. Слагат се в тенджера със студена подсолена вода и се варят 12-15 минути след завиране, докато леко омекнат, но не се разпадат. Това предварително варене помага печените картофи да останат меки отвътре и да поемат по-добре гъбения сос.
През това време гъбите се почистват с влажна кърпа и се нарязват на половинки или четвъртинки според големината им.
Беконът се реже на малки кубчета, а чесънът се наситнява. Магданозът се измива, подсушава и се нарязва на едро за свеж завършек.
В широк тиган се загрява олиото и се добавя беконът. Запържва се 4-5 минути, докато пусне аромат и леко се зачерви.
Прибавят се гъбите и маслото, след което се готвят още 7-8 минути, докато водата им се изпари и започнат да се запичат. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди, за да не прегори.
Налива се готварската сметана, овкусява се със сол и черен пипер и сосът се оставя да къкри 3-4 минути на умерен огън. Той трябва леко да се сгъсти, но да остане достатъчно кремообразен, за да обвие картофите равномерно.
Сварените картофи се отцеждат добре и се прехвърлят в подходяща тава или чугунен съд. Заливат се с гъбения сос с бекон и внимателно се разбъркват, без да се намачкват. Отгоре се поръсват с настърган кашкавал и галета, които при печене образуват апетитна златиста коричка.
Ястието се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за 25-30 минути. Готово е, когато сосът леко къкри по краищата, кашкавалът се разтопи, а повърхността добие приятен загар. Ако е нужна по-хрупкава коричка, последните 2-3 минути може да се включи горен реотан.
Печените картофи с гъбен сос се оставят да починат 5 минути преди сервиране, за да се стегне сосът. Поръсват се с пресен магданоз и се поднасят топли като самостоятелно ястие или богата гарнитура. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна на 170 градуса за около 10 минути.
Ако обичате ароматните печени картофи, опитайте и апетитните турски картофи на фурна с билки, както и засищащите печени картофи по немски, за още вкусни идеи у дома.
