Начин на приготвяне
Празът се почиства добре, защото между пластовете често остава пясък. Отстраняват се най-твърдите зелени части, стръковете се разрязват по дължина, изплакват се под течаща вода и се нарязват на тънки кръгчета. Част от по-светлите кръгчета може да се отделят за добавяне към края, за да останат по-свежи и видими в супата.
В дълбока тенджера се загрява олиото на умерен огън. Каймата се добавя и се раздробява с дървена лъжица, за да стане на малки апетитни късчета.
Запържва се 7-8 минути, докато промени цвета си, леко се зачерви и пуснатата течност се изпари. Тази стъпка е важна, защото запечената кайма дава по-богат вкус на засищащата супа със сирене и праз.
Към каймата се прибавя нарязаният праз и се разбърква. Задушава се 5-6 минути, докато омекне и стане ароматен, без да потъмнява прекалено.
Подправя се с черен пипер, щипка индийско орехче и малко сол, като се има предвид, че бульонът и топеното сирене също са солени.
Налива се горещият бульон и супата се оставя да заври. След завиране огънят се намалява и се готви 15 минути, докато празът омекне напълно, а вкусът на каймата се слее с бульона.
Топеното сирене се нарязва на малки парчета и се добавя в тенджерата. Супата се разбърква на слаб огън 4-5 минути, докато сиренето се разтопи и основата стане гладка и кремообразна. Не бива да ври бурно, за да остане млечната текстура нежна.
Накрая се налива готварската сметана и супата се оставя на тих огън още 3-4 минути. Опитва се и при нужда се добавя още сол или черен пипер. Ако се предпочита по-гъста супа, може да се вари още няколко минути без капак; ако е прекалено плътна, се разрежда с малко горещ бульон или вода.
Багетата се нарязва на филийки и се запича за 5-6 минути в сух тиган или във фурна на 180 градуса, докато стане хрупкава. Супата се сервира гореща, с няколко свежи кръгчета праз отгоре и препечен хляб отстрани.
Остатъците се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. При претопляне супата се загрява бавно на слаб огън, без силно кипене, за да не се пресече сметаната и сиренето.
Ако харесвате апетитните ястия със сирене, разгледайте и класическата каша със сирене, както и свежата гръцка лятна супа с печени тиквички и сирене за още вкусни идеи.
