Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се малка правоъгълна форма или форма около 22 см, като дъното се покрива с хартия за печене. Така лекият ябълков сладкиш с извара се изважда по-лесно и коричката остава цяла.
За коричката брашното се смесва със захарта и щипка сол. Добавя се студеното масло, нарязано на кубчета, и се претрива с пръсти до маслени трохи.
Прибавя се яйцето и се замесва кратко, само докато сместа се събере. Ако тестото се обработва прекалено дълго, коричката може да стане твърда.
Тестото се разстила по дъното на формата и леко се притиска с ръка или с дъното на чаша. Надупчва се с вилица и се пече предварително за 10 минути. Това кратко запичане помага основата да остане стегната под сочната плънка от извара и ябълки.
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на малки кубчета. Поливат се с лимонов сок, за да не потъмнеят и за да се подчертае свежият им вкус.
Изварата се разбива с яйцата, гъстото кисело мляко, захарта, ваниловата захар и нишестето до гладък крем. Ако изварата е по-зърнеста, може да се пасира за кратко, за да стане плънката по-фина и равномерна.
Кремът се излива върху предварително запечената коричка. Отгоре се разпределят ябълковите кубчета, като част от тях леко се притискат в плънката. Сладкишът се връща във фурната и се пече 35-40 минути на 180 градуса, докато краищата се зачервят, а средата остане стегната, но все още леко пружинираща.
Готовият сладкиш се оставя да се охлади напълно във формата. За по-чисти парчета е добре да престои поне 1 час в хладилник. Преди сервиране се нарязва на квадрати и се украсява с пресни ягоди и листенца мента.
Сладкишът с ябълки и извара се поднася охладен или на стайна температура. Съхранява се покрит в хладилник до 3 дни, като коричката остава най-приятна през първите два дни.
Ако обичате домашните ябълкови десерти, разгледайте още сочният обърнат сладкиш с ябълки, въздушният кекс с ябълки и нежната ябълкова Шарлота за още вдъхновения в кухнята.
