Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се квадратна форма около 24 х 24 см, като дъното се покрива с хартия за печене, а стените леко се намазват с олио.
Черешите се почистват от костилките. Ако се използват замразени череши, те се размразяват предварително и се отцеждат много добре.
За блата яйцата, захарта и щипката сол се разбиват с миксер 6-7 минути, докато сместа стане светла, гъста и въздушна. Това е важната стъпка за пухкав сладкиш, защото добре разбитите яйца дават обем на основата. Добавят се ванилията и олиото на тънка струйка, като разбиването продължава на ниска скорост.
Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява върху яйчената смес. Разбърква се внимателно с шпатула, с движения отдолу нагоре, за да не спадне въздухът. Тестото се изсипва във формата, заглажда се и се пече 20-25 минути, докато блатът стане леко златист и клечка, забодена в средата, излезе суха. Оставя се да изстине напълно.
За шоколадовия слой маслото и начупеният черен шоколад се разтопяват на слаб огън или на водна баня. Добавят се какаото, захарта и черешите. Нишестето се разтваря във водата и се сипва при плодовете. Сместа се готви 3-4 минути на умерен огън, докато леко се сгъсти и черешите се обвият с шоколадов сос. Оставя се да се охлади за няколко минути, след което се разпределя равномерно върху студения блат.
За крема млякото се загрява почти до кипване. В отделна купа жълтъците се разбиват със захарта, нишестето и ванилията до гладка смес. На тънка струя се налива част от горещото мляко, като се бърка постоянно, за да не се пресекат жълтъците. Сместа се връща в тенджерата при останалото мляко и се вари 4-5 минути на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато се получи гъст ванилов крем.
Готовият крем се сваля от котлона и в него се добавя маслото. Разбърква се до гладкост, покрива се плътно със стреч фолио и се оставя да се охлади до стайна температура.
Сладкарската сметана се разбива до меки връхчета и се добавя на части към охладения крем. Така се получава пухкав и лек крем, който стои красиво на пластове.
Върху шоколадово-черешовия слой се нанася кремът и се заглажда внимателно. Сладкишът се прибира в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ, за да стегнат пластовете и да се режат чисти парчета.
Преди сервиране повърхността се поръсва обилно с какао. Сладкишът се нарязва с остър нож, потопен за кратко в топла вода и подсушен. Поднася се охладен. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни, покрит добре, за да запази крема свеж и нежен.
Ако обичате десертите с череши, непременно разгледайте и апетитната сладка баница с череши, както и свежия чийзкейк с череши, кокос и лятно настроение за още сезонно вдъхновение.
