Начин на приготвяне
Жълтият и червеният лук се обелват, измиват се със студена вода и се нарязват на ситни кубчета. Морковите се обелват с белачка, измиват се старателно от пръстта и също се нарязват на ситни, равномерни кубчета.
Гъбите се приготвят с изключително внимание. На мини печурките се премахват пънчетата, след което шапчиците се почистват внимателно и се измиват бързо под течаща вода. Челадинките, тъй като са много крехки и деликатни, се поставят в гевгир и се измиват изключително внимателно в съд с хладка вода, като се разбъркват съвсем леко с ръка, за да падане попадналата пръст или тревички, без да се нарушава целостта им. Вземат се от водата и се отцеждат добре.
В дълбока тенджера се загрява зехтинът Pomace. Добавят се нарязаните лук и моркови и се задушават под капак на умерен огън за около 5 минути, докато омекнат и пуснат сладостта си. Чесънът се обелва, измива се, нарязва се на съвсем ситно и се добавя към омекналите зеленчуци за последните 30 секунди, колкото да пусне ароматния си сок, без да загаря.
Към задушената зеленчукова база се прибавят почистените мини печурки и отцедените челадинки. Задушават се заедно със зеленчуците за около 5 минути, като се бърка внимателно. Гъбите постепенно омекват и пуснат своя невероятен, наситен горски сок.
Всичко се залива с около 2.5 литра вода, посолява се на вкус и тенджерата се похлупва. След като заври, огънят се намалява и супата се оставя да къкри на тих огън за 15-20 минути, за да се съчетаят всички вкусове в бистър и ароматен бульон.
Пресният девесил и магданозът се измиват добре под течаща вода, отцеждат се от излишната влага и се нарязват на ситно.
След като супата е покъкрила достатъчно, към нея се добавят шепата безглутеново фиде, нарязаният пресен девесил (или сушеният), ситно нарязаният магданоз и прясно мленият черен пипер. Котлонът се изключва веднага, а тенджерата се оставя върху топлата плоча под капак за още 10 минути. През това време безглутеновото фиде набъбва идеално от остатъчната топлина, без да се разварява, а супата поема пълния богат аромат на пресните билки.
Ако обичате домашните рецепти с челядинки, опитайте ароматната гъбена каша с челядинки и лук, както и практичните сушени гъби челядинки за по-богат вкус през всеки сезон.
