Начин на приготвяне
Еспресото се приготвя предварително и се оставя да изстине напълно. Това е важно, за да не втечни крема и да не направи бишкотите прекалено меки още при сглобяването на десерта.
Бишкотите се натрошават на едри трохи или се смилат за кратко в чопър, без да стават съвсем на прах. Смесват се с охладеното кафе, като се добавя постепенно, докато се получи сочна, но не течна основа.
Основата се разпределя на дъното на 4 чашки и леко се притиска с лъжица.
В купа се разбива студената сладкарска сметана до пухкав крем. В отделен съд маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията, докато стане гладко. Към него на части се добавя разбитата сметана, като се разбърква внимателно с шпатула. Така кремът остава въздушен, плътен и подходящ за бързи тирамису кремчета в чашки.
Кремът се разпределя върху кафената основа. Чашките се потупват съвсем леко в плота, за да се изравни повърхността, без да се губи пухкавата текстура. Отгоре се поръсва обилно с какао през цедка.
Черният шоколад се настъргва или нарязва на фини стърготини и се добавя върху какаото. По желание всяка чашка се украсява с няколко кафени зърна за ароматен завършек.
Готовите тирамису кремчета се охлаждат поне 1 час в хладилник, а най-добре 2 часа, за да се стегнат и да се смесят ароматите на кафе, какао, маскарпоне и шоколад. Поднасят се добре охладени. Могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни, покрити с фолио или капачета, за да не поемат странични миризми.
Вижте също как да си направите класическото италианско тирамису и разкошно малиново тирамису за още сладки изкушения у дома.
