Начин на приготвяне
Крема сиренето се оставя за 10 минути на стайна температура, за да омекне и да се разбие по-лесно.
В купа се слагат яйцата, крема сиренето, еритритолът, ванилията и щипка сол. Разбиват се с телена бъркалка или пасатор до гладка смес без големи бучки.
Към течната основа се добавят бадемовото брашно, кокосовото брашно, бакпулверът и чиа семената. Разбърква се добре и тестото се оставя да почине 5 минути. Това е важно, защото кокосовото брашно и чията поемат част от влагата и сместа става по-стабилна за печене на тиган.
Боровинките се подсушават внимателно. Половината се прибавят към тестото, а останалите се запазват за сервиране. Ако се използват замразени боровинки, не е нужно да се размразяват напълно, но трябва да се добавят директно преди печене, за да не оцветят цялата смес.
Тиган с незалепващо покритие се загрява на слаб до умерен огън и се намазва с малко масло.
Сипват се малки порции от тестото, защото кето палачинките с крема сирене са по-нежни от класическите. Пекат се около 2-3 минути от едната страна, докато краищата стегнат и отдолу се получи лек златист цвят. Обръщат се внимателно с широка шпатула и се пекат още 1-2 минути.
За ефект като на снимката готовите палачинки може леко да се накъсат в тигана на пухкави парчета и да се запекат още 1 минута с малко масло. Така стават по-ароматни, а боровинките пускат сок и се разпределят апетитно между парчетата.
Черният шоколад без захар се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна за кратки интервали по 15 секунди, като се разбърква след всеки. Пеканите се нарязват едро.
Кето палачинките се поднасят топли, поръсени с пудра еритритол, останалите боровинки и пекани. Накрая се поливат с тънки струйки разтопен шоколад. Ако останат, могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в затворена кутия и да се затоплят за кратко на сух тиган.
Ако обичате домашните кето рецепти, опитайте още пухкавите боровинкови кето мъфини, кремообразния боровинков кето чийзкейк и засищащия кето хляб от ленено брашно за вкусно нисковъглехидратно меню.
