Начин на приготвяне
Червеният лук се обелва, като част от него се нарязва на тънки кръгчета за свежа украса при сервиране, а останалото се наситнява.
Чушката се почиства от семките и се нарязва на малки кубчета. Чесънът се накълцва ситно, магданозът се измива, подсушава и се нарязва, а сиренето се натрошава или нарязва на по-едри парчета.
В широк тиган с капак се загрява зехтинът на умерена температура. Добавят се наситненият лук и чушката и се готвят около 4-5 минути, докато омекнат, без да се пържат тежко. Така шакшуката остава по-лека, но сосът получава сладост и плътност.
Прибавят се чесънът, червеният пипер, кимионът, лютият пипер, солта и черният пипер. Разбърква се за около 30 секунди, само колкото подправките да отпуснат аромата си, без да загарят.
В тигана се изсипват доматите или доматеният сос. Сместа се оставя да къкри на умерен огън 8-10 минути, докато леко се сгъсти. Ако сосът е много гъст, може да се добавят 2-3 с.л. вода. Целта е да се получи сочна, но не водниста основа за яйцата.
С лъжица се оформят четири малки гнезда в доматения сос. Във всяко внимателно се чуква по едно яйце. Около тях се разпределя сиренето, за да се затопли и леко да омекне, без да изчезва напълно в соса.
Тиганът се похлупва и шакшуката се готви още 6-8 минути на слаб до умерен огън. Готова е, когато белтъците са стегнали, а жълтъците са останали леко течни. Ако се предпочитат по-твърди яйца, готвенето може да се удължи с още 2-3 минути.
Готовата диетична шакшука със сирене и доматен сос се поръсва с пресен магданоз и се украсява с кръгчета червен лук.
Сервира се топла директно от тигана. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 1 ден, но ястието е най-вкусно веднага след приготвяне.
За още апетитни идеи с яйца и зеленчуци опитайте пъстрия селски миш-маш с домашен вкус и ароматния турски менемен с домати и чушки, които носят уют на всяка трапеза.
