Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 170 градуса. Подготвя се правоъгълна форма с размер около 20х30 см, като дъното и стените се покриват с хартия за печене. Това помага домашният чийзкейк на пластове да се извади лесно и да се нареже на чисти парчета.
В купа се смесват брашното, захарта, бакпулверът, ванилията и щипка сол. Добавя се студеното масло, нарязано на кубчета, и се претрива с пръсти, докато се получат маслени трохи.
Прибавя се яйцето и сместа се разбърква кратко, без да се меси дълго, за да остане основата нежна и ронлива.
Около две трети от маслената смес се разпределят на дъното на формата и се притискат леко с ръце или с дъното на чаша. Не е нужно основата да стане твърда като бисквитен блат, достатъчно е да бъде равна и компактна. Останалите трохи се оставят за горния пласт.
За крема крема сиренето се разбива със захарта до гладка смес. Добавят се заквасената сметана, яйцата, нишестето и настърганата лимонова кора. Разбърква се на ниска скорост или с телена бъркалка, докато кремът стане еднороден. Прекаленото разбиване не е нужно, защото може да вкара много въздух и при печене чийзкейкът да се напука.
Кремът се излива върху подготвената основа и се заглажда. Боровинките се разпределят отгоре, като част от тях леко се притискат в крема. Ако се използват замразени боровинки, не се размразяват предварително, за да не пуснат прекалено много сок.
Отделените маслени трохи се поръсват равномерно върху плодовия слой. Формата се поставя в загрятата фурна и чийзкейкът се пече 45-50 минути, докато краищата леко се зачервят, горният слой стане златист, а средата остане едва подвижна при леко разклащане.
Готовият чийзкейк с боровинки се оставя да изстине напълно във формата. След това се прибира в хладилник поне за 3 часа, най-добре за една нощ. Охлаждането стяга крема и прави пластовете по-ясни при нарязване.
Преди сервиране десертът се поръсва с пудра захар и се нарязва на правоъгълни парчета. Поднася се добре охладен, с допълнителни пресни боровинки по желание. Съхранява се в затворена кутия в хладилник до 3 дни.
Ако харесвате нежните чийзкейкове, опитайте елегантния празничен чийзкейк с боровинкова заливка и ароматния домашен чийзкейк с малини, за да откриете още свежи идеи за сладък финал.
