Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 160 градуса. Подготвя се форма за мъфини с хартиени капсули или силиконови гнезда, за да могат домашните чийзкейк хапки да се извадят лесно и да запазят хубава форма.
Бисквитите се смилат на фини трохи. Маслото се разтопява и се смесва с бисквитите и кафявата захар. Разбърква се, докато сместа стане като влажен пясък. Разпределя се по дъното на гнездата и се притиска добре с лъжица или малка чаша. Основите се запичат за 7-8 минути, след което се оставят леко да се охладят.
Крема сиренето трябва да е на стайна температура, за да стане пълнежът гладък. Разбива се със захарта до кремообразна смес.
Добавят се заквасената сметана, ванилията и лимоновата кора. Накрая се прибавят яйцата едно по едно, като се разбърква кратко след всяко. Не се прекалява с разбиването, защото прекалено много въздух може да напука мини чийзкейковете при печене.
Кремът се разпределя върху бисквитените основи, като гнездата се пълнят почти догоре. Формата се поставя във фурната и хапките се пекат 18-22 минути. Готови са, когато краищата са стегнати, а средата леко трепти при разклащане.
След печенето фурната се изключва, вратичката се открехва и чийзкейк хапките се оставят вътре за около 10 минути. Така температурната разлика е по-малка и кремът остава нежен. После се охлаждат напълно на стайна температура и се прибират в хладилник за поне 3 часа.
За черешовия топинг черешите се слагат в малка касерола със захарта, лимоновия сок и водата. Загряват се на умерен огън за 5-6 минути, докато пуснат сок и леко омекнат. Нишестето се разтваря в 1 с.л. студена вода и се добавя към плодовете. Разбърква се още 1-2 минути, докато сосът се сгъсти и стане лъскав. Оставя се да изстине.
Преди сервиране върху всяка чийзкейк хапка се слага по малко черешов топинг, добавя се къпина и се украсява с листенца прясна мента. Десертът се поднася добре охладен, особено когато е приготвен за гости.
Готовите домашни чийзкейк хапки с череши могат да се съхраняват в затворена кутия в хладилник до 3 дни. Плодовата украса е най-добре да се добави малко преди сервиране, за да изглежда свежа и апетитна.
Ако обичате нежните чийзкейкове, опитайте и елегантния боровинков чийзкейк за специални гости, както и свежия летен чийзкейк с череши и кокос за още сладки поводи.
