Начин на приготвяне
Ваниловият крем се приготвя първи, за да има време да се охлади. В тенджера се загряват 400 мл от прясното мляко със захарта на умерен огън. Отделно жълтъците се разбъркват с нишестето и останалите 100 мл мляко до гладка смес без бучки.
Когато млякото се затопли, част от него се налива на тънка струя към яйчената смес при непрекъснато разбъркване. След това всичко се връща в тенджерата и кремът се вари 5-7 минути на слаб до умерен огън, докато се сгъсти. Накрая се добавят маслото и ванилията.
Кремът се покрива плътно с фолио по повърхността и се оставя да изстине напълно.
Фурната се загрява на 180 градуса. Тава се покрива с хартия за печене. Яйцата за блата се разбиват със захарта и щипка сол, докато сместа стане светла, пухкава и увеличи обема си. Това е важна стъпка, защото прави пандишпановия блат мек и лесен за навиване.
Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя на части към яйчената смес. Разбърква се внимателно с шпатула, за да не спадне въздухът в тестото. Сместа се разпределя равномерно в тавата на тънък пласт.
Блатът се пече 8-10 минути, докато леко порозовее и при допир пружинира. Не бива да се препича, защото ще стане сух и ще се напука при навиване. Готовият блат се обръща върху чиста кърпа, поръсена с малко пудра захар, хартията се отлепва внимателно и блатът се навива още топъл заедно с кърпата. Оставя се така 10-15 минути.
Охладеният блат се развива внимателно и се нарязва на правоъгълници според желания размер на мини рулцата. Върху всяко парче се нанася слой от студения ванилов крем, след което се навива стегнато, но без да се притиска прекалено.
Готовите мини рулца се овалват леко в кокосови стърготини или се поръсват с тях отстрани, а отгоре се пресява пудра захар. Подреждат се в хартиени капсули или директно в плато и се охлаждат поне 1 час, за да се стегне кремът и десертът да се реже по-чисто.
Мини рулцата с ванилов крем, кокос и пудра захар се сервират добре охладени. Могат да се съхраняват в затворена кутия в хладилник до 2 дни, като е добре да се поръсят с пудра захар непосредствено преди поднасяне.
Ако обичате изкусителните десерти на рулца, непременно изпробвайте нежните шоколадови рулца от палачинки с богат крем и ароматните шоколадово-канелени рулца към кафето за още сладко вдъхновение у дома.
