Начин на приготвяне
Пилешкото филе се подсушава и се нарязва на малки кубчета или тънки ивици. В широк тиган се загрява зехтинът, добавя се пилешкото и се готви на умерено силен огън около 8-10 минути, докато побелее, леко се зачерви и остане сочно.
Овкусява се със сол, черен пипер и ситно нарязан чесън, след което се разбърква още 1 минута, за да се освободи ароматът на чесъна, без да прегаря.
Сушените домати се отцеждат от излишната мазнина и се нарязват на дребно. Те се добавят към пилешкото заедно с част от пресния босилек и мащерката. Плънката се разбърква и се отстранява от котлона. Тази комбинация дава характерния вкус на бялата пилешка лазаня със сирена и сушени домати - кремообразна, ароматна и леко средиземноморска.
За белия сос в касерола се разтопява маслото на умерен огън. Добавя се брашното и се бърка 1-2 минути, докато се получи гладка светла смес. Прясното мляко се налива постепенно при постоянно разбъркване, за да не се образуват бучки.
Сосът се готви 6-8 минути, докато се сгъсти до консистенция на рядък крем. Овкусява се със сол, черен пипер и индийско орехче.
Котлонът се намалява и към топлия сос се добавят крема сиренето, рикотата и половината настърган пармезан. Разбърква се до гладък, плътен и копринен сос. Ако изглежда прекалено гъст, може да се добавят още 2-3 с.л. прясно мляко, защото корите за лазаня поемат част от влагата при печене.
Фурната се загрява на 180 градуса. Дъното на правоъгълна тава се покрива с тънък слой от белия сос. Подрежда се първи ред кори за лазаня, върху тях се разпределя част от пилешката плънка, полива се със сос и се поръсва с настъргана моцарела. Наслояването се повтаря, докато продуктите свършат, като най-отгоре трябва да остане щедър слой бял сос.
Повърхността се покрива с останалата моцарела и пармезан. Тавата се покрива с алуминиево фолио и лазанята се пече 25 минути. След това фолиото се маха и се допича още 15-20 минути, докато сирената се разтопят, а отгоре се получи апетитна златиста коричка.
Готовата бяла пилешка лазаня се оставя да почине 10-15 минути преди нарязване. Така пластовете се стягат и парчетата се сервират по-красиво. Поднася се топла, гарнирана с пресен босилек и мащерка. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни и да се затоплят на фурна или микровълнова.
Ако обичате домашните лазани, изпробвайте ароматната спаначена лазаня с различни сирена, сочната лазаня с гъби и нежната лазаня с тиквички за още вкусни идеи на трапезата.
