Начин на приготвяне
Почистената сьомгова пъстърва се измива за кратко със студена вода и се подсушава много добре с кухненска хартия. Това помага кожата да се запече апетитно, а пестото да полепне по рибата, вместо да се разрежда от излишна влага.
С остър нож по всяка риба се правят няколко плитки напречни разреза от двете страни. Пъстървата се овкусява отвън и отвътре със сол, черен пипер и малко зехтин.
Лимонът се нарязва на тънки резени и част от тях се поставят в коремната кухина на рибите.
За ароматното песто в кухненски робот или хаванче се смесват босилекът, магданозът, чесънът, ядките, пармезанът, лимоновият сок, солта и зехтинът. Смила се до гъста, ароматна паста. Не е нужно пестото да бъде напълно гладко, защото леката текстура стои чудесно върху печена риба.
Фурната се загрява предварително на 200 градуса. Тава се покрива с хартия за печене, а върху нея се подреждат рибите.
Всяка сьомгова пъстърва се намазва щедро с песто, като част от него се втрива внимателно в разрезите. Така ароматите проникват по-добре в месото по време на печене.
Рибата се пече в загрятата фурна около 22-28 минути според големината.
Готовата печена сьомгова пъстърва трябва да има леко зачервена кожа, а месото да е стегнато, сочно и да се отделя лесно с вилица. Ако рибите са по-едри, може да се добавят още 3-5 минути, но не бива да се препичат.
След изваждане от фурната пъстървата се оставя да почине 5 минути. Сервира се топла с резени лимон, свежа салата, печени картофи или задушени зеленчуци. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 24 часа и да се затоплят внимателно на ниска температура.
Ако обичате вкусните рибни ястия, опитайте и апетитната сьомгова пъстърва на грил тиган, както и домашната пъстърва изпечена с картофи, за още вкусни идеи с пъстърва.
