Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса с горен и долен реотан. Кръгла форма за кекс или сладкиш с диаметър около 24 см се намазва с масло и се поръсва с малко брашно, за да се извади готовият кекс със сливи лесно и без да се разчупи.
Сливите се измиват, подсушават и се разполовяват. Костилките се отстраняват, а плодовете се нарязват на едри парчета или четвъртинки. Орехите се накълцват на по-едро, за да се усещат приятно в меката текстура на кекса.
Яйцата се разбиват със захарта за 4-5 минути, докато сместа стане светла, въздушна и леко увеличи обема си. Това е важна стъпка за пухкав домашен кекс, защото добре разбитите яйца помагат тестото да стане меко и равномерно изпечено.
Към яйчената смес се добавят киселото мляко и олиото. Разбърква се кратко, само докато продуктите се обединят. В отделна купа се смесват брашното, бакпулверът, ванилията, канелата и щипката сол. Сухите съставки се пресяват към течната смес и се разбъркват внимателно с шпатула или миксер на ниска скорост, без прекалено дълго бъркане.
Накрая се добавят накълцаните орехи и част от нарязаните сливи. Тестото се прехвърля във формата и се заглажда. Отгоре се подреждат останалите сливи, като леко се притискат в повърхността. Така при печене плодовете оставят сочни, ароматни петна и правят кекса по-красив.
Кексът със сливи се пече в предварително загрятата фурна около 40-45 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, забодено в средата - ако излезе сухо или само с няколко влажни трохи, сладкишът е изпечен. Ако повърхността започне да се зачервява твърде бързо, формата може да се покрие хлабаво с лист алуминиево фолио през последните 10 минути.
Готовият кекс се оставя във формата за 10-15 минути, след което внимателно се прехвърля върху решетка или дървена дъска, за да изстине. Поднася се нарязан на парчета, украсен с листенца прясна мента. По желание може да се сервира с чаша чай, кафе или топло мляко.
Пухкавият празничен кекс със сливи се съхранява покрит на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 4 дни. Преди сервиране може леко да се затопли, за да се освежи ароматът на плодовете и орехите.
Ако обичате ароматните домашни кексове, опитайте и нежния боровинков кекс с пухкава текстура, както и сочния ябълков кекс с въздушна мекота, за още сладко вдъхновение у дома.
