Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса, а форма с диаметър 20 см се покрива с хартия за печене. Брашното, какаото, бакпулверът и солта се пресяват заедно, за да станат шоколадовите блатове фини и равномерни.
Яйцата се разбиват със захарта за 7-8 минути, докато сместа стане светла, пухкава и увеличи обема си. Сухите съставки се добавят на части с внимателно разбъркване отдолу нагоре. Маслото се разтопява, смесва се с прясното мляко и ванилията, след което се налива на тънка струя към тестото.
Сместа се изсипва във формата и се пече 25-30 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, което трябва да излезе сухо или с няколко влажни трохи. Блатът се охлажда напълно, след което се разрязва хоризонтално на три или четири равни части.
За сиропа водата и захарта се кипват за 2-3 минути, докато захарта се разтвори. Сиропът се оставя да изстине, защото студен сироп върху охладени блатове запазва тортата сочна, без да я разкашква.
За ваниловия крем жълтъците се разбиват със захарта и нишестето. Млякото се загрява почти до кипване и се налива постепенно към жълтъчната смес при постоянно бъркане. Кремът се връща на котлона и се вари 3-4 минути на умерена температура, докато се сгъсти. Добавят се маслото и ванилията, разбърква се до гладкост и се покрива плътно с фолио. След пълно охлаждане към крема се прибавя разбитата сметана, за да стане лек и стабилен.
За шоколадовия крем сметаната се загрява, без да кипва. С нея се заливат двата вида шоколад, добавя се маслото и сместа се оставя за минута. Разбърква се до гладък ганаш, охлажда се до гъст крем и при нужда се разбива кратко, за да стане по-въздушен.
Сглобяването започва в ринг или във формата, в която е печен блатът. Поставя се първият шоколадов блат, сиропира се леко и се покрива с част от ваниловия крем. Следва втори блат, отново сиропиране и щедър слой шоколадов крем. Поставя се третият блат и се завършва с ванилов крем или тънък шоколадов слой според желания вид на разреза. Ако блатовете са 4, отгоре слагате четвъртия блат преди шоколадовия ганаш.
За глазурата сметаната се загрява за 1-2 минути и се излива върху нарязания черен шоколад. Разбърква се до лъскава смес и се оставя леко да се охлади, за да не разтопи кремовете. Тортата се залива отгоре и се заглажда внимателно.
Белгийската многопластова шоколадова торта се охлажда минимум 6 часа, най-добре една нощ. Преди сервиране се украсява с пресни боровинки, шоколадови стърготини и листа мента. Реже се с топъл сух нож, за да се получат чисти пластове. Съхранява се в хладилник до 3 дни, покрита, за да не поема чужди аромати.
За още вдъхновение сред тортите изпробвайте шоколадово-медената торта Спартак, изисканата торта Киев по традиционна рецепта и величествената кралска торта Корона, които носят празнично настроение на всяка трапеза.
