Начин на приготвяне
За този турски Адана бюрек на пластове първо се подготвя плънката. Бялото сирене се натрошава с вилица, а кашкавалът и моцарелата се настъргват. Смесването на няколко вида сирене прави бюрека по-сочен и леко разтеглив при разчупване, както е характерно за апетитните турски печива.
Маслото се разтопява на слаб огън за 2-3 минути, без да загаря, след което се смесва с олиото.
В отделна купа се разбиват яйцата, прясното мляко, киселото мляко, газираната вода и солта. Получава се лека млечна заливка, която омекотява корите отвътре, а при печене помага на горния пласт да стане златист и хрупкав.
Тава с размер около 30х22 см се намазва с част от маслената смес. На дъното се поставят 2 кори, като краищата леко се нагъват, ако са по-големи от тавата. Намазват се с масло и се поливат с няколко лъжици от млечната заливка. Отгоре се разпределя част от сирената.
Подреждането продължава по същия начин, като се редуват кори, масло, заливка и плънка, докато продуктите свършат.
Последният слой трябва да бъде от кори. Те се намазват добре с останалата маслена смес, а бюрекът се нарязва на квадрати още преди печене. Така заливката прониква равномерно между пластовете и готовите парчета се отделят по-лесно, без да се разкъсват.
Останалата млечна смес се излива равномерно върху нарязания бюрек. Тавата се оставя на стайна температура за 10-15 минути, за да поемат корите течността. През това време фурната се загрява на 180 градуса.
Бюрекът се пече в предварително загрята фурна за около 35-40 минути, докато повърхността стане наситено златиста, а краищата се зачервят приятно. Ако горният слой покафенее твърде бързо, тавата може да се покрие свободно с алуминиево фолио за последните 10 минути.
Готовият турски бюрек се оставя да почине 10 минути след изваждане от фурната. Това време е важно, защото пластовете се стягат леко, а сирената остават сочни. Поднася се топъл, нарязан на квадрати, с пресни домати, магданоз и няколко капки зехтин.
Остатъците могат да се съхраняват в кутия с капак в хладилник до 2 дни. За най-добър вкус бюрекът се затопля във фурна на 160 градуса за 8-10 минути, за да възвърне хрупкавата си коричка.
Ако харесвате домашните бюреци, опитайте сочния бюрек по турски с кайма и праз, автентичния турски бюрек по оригинална рецепта и засищащия вълчи бюрек за още хрупкаво вдъхновение.
