Начин на приготвяне
Филето от пъстърва се оглежда внимателно за останали костици и при нужда се почистват с пинсета.
Подсушава се добре с кухненска хартия, защото така подправките полепват по-равномерно, а повърхността се запича по-апетитно.
Фурната се загрява на 190 градуса. Тава се покрива с хартия за печене, а филето се поставя с кожата надолу, ако е с кожа. Намазва се със зехтин от всички страни, след което се поръсва със сол, едро счукан шарен пипер и малко люспи лют пипер за деликатна пикантност.
Листенцата от мащерката се отделят от клонките и се разпределят върху рибата. Розмаринът се поставя отгоре цял или леко накъсан, за да пусне аромата си по време на печенето. Билките не бива да се прекаляват, за да подчертаят нежния вкус на пъстървата, а не да го прикрият.
Филето се пече в загрятата фурна около 12-15 минути според дебелината му. Готовата печена пъстърва трябва да е сочна, а месото да се разделя лесно на люспи при лек натиск с вилица.
Ако филето е по-дебело, може да се остави още 2-3 минути, но не е добре да се препича, защото рибата изсъхва бързо.
След изваждане от фурната рибата се оставя да почине 3-4 минути. Така соковете се разпределят равномерно и филето остава крехко. Сервира се топло, най-добре с лека салата, печени зеленчуци или варени картофи.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 1 ден. Подходящо е филето да се претопли кратко на ниска температура или да се използва студено в салата.
Ако обичате ароматните рибни ястия, изпробвайте и сочната дъгова пъстърва на фурна, апетитната печена пъстърва с картофи и златистата пъстърва на тиган за още вкусни идеи.
