Начин на приготвяне
Картофите се обелват, измиват се добре и се нарязват на еднакви парчета, за да се сварят равномерно. Слагат се в тенджера със студена вода и сол, след което се варят около 20 минути след завиране, докато омекнат напълно и се разпадат лесно при пробождане с вилица.
Докато картофите се варят, пилешкото филе се подсушава с кухненска хартия и се нарязва на по-тънки парчета или медальони. Овкусява се със сол и черен пипер от двете страни. Подсушаването е важно, защото помага на месото да се запечата добре и да остане сочно.
В широк тиган се загряват олиото и 20 г масло. Пилешкото се запича на умерено силен огън по 4-5 минути от всяка страна, според дебелината на филетата. Когато придобие лек златист цвят и е почти готово, се изважда в чиния.
В същия тиган се добавя ситно нарязаният чесън и се разбърква за около 30 секунди, без да прегаря.
Сметаната се налива в тигана и се разбърква с остатъците от запичането, които дават вкус на крем соса. Огънят се намалява и сосът се оставя да къкри 3-4 минути, докато леко се сгъсти.
Пилешкото филе се връща обратно и се готви още 5-6 минути под капак, докато месото стане напълно готово. При разрязване соковете трябва да са бистри, а вътрешността да не е розова.
Сварените картофи се отцеждат много добре и се намачкват, докато са горещи. Добавят се 50 г масло и затопленото прясно мляко на части. Пюрето се разбърква до гладка и пухкава консистенция, след което се доовкусява със сол. Ако се предпочита по-кремообразно домашно картофено пюре, може да се добави още малко топло мляко.
В чиния се оформя канапе от пюре, отгоре се поставя пилешкото филе с крем сос и се поръсва с нарязан пресен магданоз. Ястието се сервира топло, когато сосът е най-нежен, а пюрето е меко и маслено.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. При претопляне е добре да се добавят 1-2 с.л. прясно мляко или вода към соса и пюрето, за да възвърнат кремообразната си текстура.
За още лесни идеи за бърза вечеря опитайте апетитните картофи с бекон на тиган и сочните наденички с ароматен лучен сос за вкусен край на деня.
