Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 градуса, а форма за 12 мъфина се подготвя с хартиени капсули. Така пухкавите мъфини с моркови и пресни боровинки се изпичат равномерно и се изваждат лесно след охлаждане.
Морковите се обелват и настъргват на ситно или средно ренде. Ако са много сочни, леко се притискат с ръка, но не се изцеждат напълно, защото именно влагата им прави мъфините меки и приятни. Боровинките се измиват внимателно и се подсушават добре, за да не разводнят тестото.
В голяма купа се смесват брашното, бакпулверът, содата, канелата и щипката сол. Разбъркват се добре, за да се разпределят набухвателите равномерно и всяко мъфинче да стане въздушно.
В отделна купа яйцата се разбиват със захарта за кратко, докато сместа стане по-гладка. Добавят се олиото, киселото мляко и ванилията, след което всичко се разбърква до еднородна течна смес.
Сухите съставки се прибавят към течните и се разбъркват внимателно с шпатула. Не е нужно тестото да се бие дълго, защото прекаленото разбъркване може да направи мъфините по-плътни.
Добавят се настърганите моркови и по-голямата част от боровинките, като се размесват леко, за да останат цели.
Тестото се разпределя във формите, като всяка капсула се пълни до около 3/4 от обема. Отгоре може да се поставят няколко боровинки за по-апетитен вид след изпичане.
Мъфините се пекат в загрятата фурна около 22-25 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, което трябва да излезе сухо или с няколко влажни трохи, но без сурово тесто. Ако боровинка попадне върху шишчето, проверката се прави на друго място.
Готовите мъфини се оставят за 5 минути във формата, след което се прехвърлят върху решетка, за да изстинат. Поднасят се с пресни боровинки и листенца мента. Могат да се съхраняват в кутия с капак до 2 дни на стайна температура или до 4 дни в хладилник.
Ако обичате домашните мъфини, изпробвайте и сочните боровинкови мъфини, както и пухкавите бананови мъфини с идеално нежна текстура за още сладко вдъхновение.
