Начин на приготвяне
Пилешкото филе се подсушава добре с кухненска хартия и се нарязва на едри хапки. Това помага месото да се запечата по-бързо на тиган и да остане сочно отвътре.
Поръсва се с черен пипер, червен пипер и малко сол, като се има предвид, че соевият сос също е солен.
Тиквичките се измиват и се нарязват на полумесеци или едри кубчета. Добре е парчетата да не са твърде тънки, за да запазят форма и леко хрупкава текстура при готвене.
В купичка се разбъркват соевият сос, лимоновият сок, счуканият или настърган чесън и 1 с.л. от мазнината. С тази смес се овкусява пилешкото и се оставя за 10 минути, докато тиганът и зеленчуците се подготвят. Краткото мариноване прави пилешкото по-крехко и ароматно.
Широк тиган се загрява на средно силен огън. Добавя се останалата мазнина и пилешките хапки се слагат на един слой. Запичат се около 5-6 минути, като се обръщат, докато получат апетитен златист загар. Ако тиганът е малък, месото се готви на два пъти, за да не започне да се задушава.
Към пилешкото се добавят тиквичките и ястието се готви още 6-8 минути, като се разбърква внимателно. Тиквичките трябва да омекнат, но да останат свежи и сочни. При нужда се добавят 1-2 с.л. вода, за да се обере вкусният загар от дъното на тигана.
Накрая се поръсва със сусам и се разбърква за още 1-2 минути, докато семената леко се затоплят и освободят аромата си. Готовността се проверява, като най-едрото парче пилешко се разреже - месото трябва да е бяло и сочно, без розови участъци.
Крехкото пилешко с тиквички и сусам на тиган се сервира веднага, поръсено с листа пресен босилек.
Подходящо е като леко основно ястие самостоятелно, а при по-голям апетит може да се поднесе с ориз, булгур или свежа салата. Остатъците се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и се затоплят за кратко на тиган.
Ако обичате апетитните пилешки ястия, изпробвайте крехкото пиле с гъби в сметанов сос и свежото пилешко с аспержи на тиган за още вкусни идеи у дома.
