Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 190 градуса. Подготвят се 4 огнеупорни купички или малки керамични форми, като се намазват леко със зехтин. Така зеленчуците няма да залепнат, а запеканката ще се извади по-лесно при сервиране.
Тиквичките се измиват и се нарязват на тънки кръгчета. Ако са по-воднисти, се посоляват леко и се оставят за 10 минути, след което се подсушават с кухненска хартия. Това помага запеканката с тиквички да остане сочна, но не водниста.
Доматите се нарязват на шайби, а червените чушки се почистват от семките и се режат на тънки ивици. Чесънът се наситнява.
Моцарелата се нарязва на кръгчета или се накъсва на парчета, а кашкавалът се настъргва.
В купичките се подреждат редуващи се резени тиквички, домати, чушки и моцарела. Между пластовете се поръсва с малко чесън, риган, сол и черен пипер.
Отгоре се полива с останалия зехтин и се завършва с настърган кашкавал, за да се получи апетитна златиста коричка.
Купичките се поставят в тава и се пекат в загрятата фурна около 25-30 минути. Запеканката е готова, когато зеленчуците омекнат, сиренето се разтопи, а повърхността леко се зачерви. Ако е нужно, в последните 3-4 минути може да се включи горен реотан за по-хрупкав завършек.
Готовата запеканка с тиквички, домати и чушки се оставя да почине 5 минути, защото пълнежът е много горещ. Поръсва се с пресен магданоз и се сервира топла като леко основно ястие, зеленчуково предястие или гарнитура.
Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в добре затворен съд. При повторно затопляне е най-добре да се използва фурна на 160 градуса за около 10 минути, за да се запази вкусът и текстурата.
Ако обичате домашните апетитни ястия на фурна, изпробвайте и сочната пилешка запеканка с гъби в малки купички, както и цветните печени тиквички с домати и червени чушки за още вкусни идеи.
