Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре и се настъргват на едро ренде. Посоляват се леко и се оставят за 10 минути, за да пуснат излишната си вода. След това се изстискват много добре с ръце или през чиста кърпа. Тази стъпка е важна, защото така лятната баница без кори с тиквички става стегната, сочна, но не водниста.
Шунката се нарязва на малки кубчета, а сиренето се натрошава. Кашкавалът се настъргва, като част от него може да се остави за поръсване отгоре.
Фурната се загрява на 180 градуса, а кръгла или правоъгълна тава се покрива с хартия за печене и се намазва с малко олио.
В голяма купа се разбиват яйцата с киселото мляко и олиото. Добавят се брашното, бакпулверът, черният пипер и при нужда още съвсем малко сол, като се има предвид, че сиренето и шунката също са солени. Разбърква се до гъста, равномерна смес.
Към яйчената основа се прибавят отцедените тиквички, шунката, натрошеното сирене и по-голямата част от кашкавала. Всичко се разбърква внимателно, така че продуктите да се разпределят равномерно. Получената смес трябва да бъде по-гъста от кексово тесто, но все пак лесна за разстилане.
Сместа се изсипва в подготвената тава и се заглажда. Отгоре се поръсва с останалия кашкавал и сусама.
Баницата се пече в загрятата фурна около 35-40 минути, докато повърхността стане златиста, краищата леко се отделят от тавата, а забодена в средата клечка излиза без сурово тесто.
Готовата баница без кори се оставя да почине поне 10-15 минути преди нарязване. Така се стяга и парчетата се оформят по-лесно. Поднася се топла или охладена, гарнирана с пресен босилек. Подходяща е за закуска, лек обяд, вечеря или пикник.
Остатъците се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. Може да се затопли за кратко във фурна на 160 градуса за 8-10 минути или да се сервира студена, защото вкусът ѝ остава свеж и приятен.
Ако обичате аромата на домашна баница, опитайте и пухкавата бъркана баница без готови кори, както и ароматната домашна млечна баница с боровинки за още сладко вдъхновение.
