Начин на приготвяне
Фурната се загрява предварително на 180°C с включени горен и долен реотан.
Кръгла тава с диаметър около 30 см се намазва с малко олио.
Корите за баница се разстилат една по една. Всяка кора се намазва леко с олио с помощта на четка. След това се нагъва на хармоника по цялата ѝ дължина. Нагънатите кори се подреждат плътно една до друга в кръглата тава.
Между отделните нагънати кори се поръсва натрошеното сирене, така че да се разпредели равномерно.
В дълбока купа се разбиват яйцата. Добавят се киселото мляко и газираната вода. Сместа се разбърква внимателно до получаване на еднородна заливка.
Заливката се разпределя равномерно върху цялата баница.
Оставя се да престои около 10 минути, за да могат корите да поемат част от течността.
Баницата се пече около 40-45 минути, докато стане златиста, добре бухнала и приятно хрупкава отгоре. След изпичане се изважда от фурната и се покрива с чиста кухненска кърпа за около 10 минути, за да омекне леко.
Баницата се сервира топла или леко охладена. Чудесно се комбинира с айрян, кисело мляко или чаша боза. Съхранява се до 2 дни в хладилник. Преди сервиране може да се затопли за няколко минути във фурна, за да възвърне хрупкавата си коричка.
Ако обичате домашните баници, изпробвайте изкусителната шоколадова баница на хармоника и традиционната българска баница с готови кори за още вкусни моменти.
