Начин на приготвяне
За тази италианска яйчена супа Страчатела най-важна е добрата основа. Бульонът се налива в тенджера и се загрява на умерен огън, докато започне леко да къкри. Ако е домашен и вече е солен, солта се добавя внимателно накрая, за да не стане супата прекалено наситена.
В купа се разбиват яйцата с настъргания пармезан, фината галета, щипка индийско орехче и малко черен пипер. Сместа трябва да стане гладка и еднородна. Галетата помага на яйчените нишки да се оформят по-плътно и придава характерната нежна текстура на супата.
Когато бульонът заври леко, огънят се намалява. Яйчената смес се излива на тънка струя, като бульонът се разбърква постоянно с вилица или телена бъркалка. Така се получават фините „парцалчета“, от които идва името Страчатела.
Супата се вари още 3-4 минути, докато яйцата се стегнат, но без да се преваряват.
Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно. Добавя се в края, за да запази свежия си аромат и яркия зелен цвят. Супата се опитва и при нужда се овкусява с още сол и черен пипер.
Филийките багета се запичат за 4-5 минути в сух тиган или във фурна на 200 градуса, докато станат златисти и хрупкави.
Италианската яйчена супа Страчатела се сервира гореща, поръсена с още малко магданоз, а препечената багета се поднася отстрани.
Ако остане супа, може да се съхрани в хладилник до 1 ден в добре затворен съд. При затопляне не бива да кипи силно, защото яйчената текстура може да стане по-груба.
Ако обичате италианските супи, опитайте ароматната супа Павезе и питателната италианска пилешка супа за още уютни вкусове.
