Начин на приготвяне
Картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета, за да се изпържат бързо и равномерно. Ако се използват сурови картофи, те се пускат в подсолена вряща вода за 8-10 минути, докато леко омекнат, но не се разпадат. Отцеждат се добре, защото сухата повърхност помага да станат златисти в тигана.
Лукът се нарязва на едро, морковът и червената чушка - на дребни кубчета, а пушеният колбас - на парчета с големина на хапка.
Киселите краставички се разполовяват или нарязват на резени за сервиране. Копърът се наситнява непосредствено преди поднасяне, за да запази свежия си аромат.
В голям широк тиган се загряват 2 с.л. олио и маслото. Добавят се картофите и се пържат на средно силен огън около 10-12 минути, като се разбъркват периодично. Целта е да получат апетитна коричка, без да се смачкат.
Към картофите се прибавят лукът, морковът и чушката. Запържват се още 5-6 минути, докато зеленчуците омекнат и леко се карамелизират. След това се добавя колбасът и всичко се готви още 4-5 минути, докато парчетата се зачервят по краищата.
Ястието се овкусява със сол и черен пипер, като солта се добавя внимателно, защото колбасът и киселите краставички вече носят солен вкус.
В отделен тиган се загрява останалото олио и яйцата се изпържват на очи за 3-4 минути, докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане леко течен. При предпочитание за по-твърд жълтък се готвят още 1-2 минути на слаб огън.
Готовото пютипану се сервира горещо в чинии или направо в тигана, с пържено яйце отгоре, кисели краставички отстрани и обилно поръсено с пресен копър.
Това финландско ястие с пържени картофи и колбас е най-вкусно веднага след приготвяне, но остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 1 ден и да се затоплят в тиган за 5-6 минути.
Ако обичате финландската кухня, опитайте и ароматната финландска супа със сьомга, както и нежния боровинков пай Мустикапийрака за още северно вдъхновение.
Коментари