Начин на приготвяне
Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а чесънът се счуква или пресова. Доматите се нарязват на кубчета, като при желание може предварително да се обелят за по-фин доматен сос.
Орехите се накълцват едро, за да останат приятно хрупкави в готовото ястие. Пресният кориандър се измива, подсушава и се нарязва.
В широк тиган или ниска чугунена тенджера се загрява олиото на умерен огън. Добавя се лукът и се запържва около 5 минути, докато омекне и стане леко златист.
Прибавя се чесънът и се разбърква за още 30 секунди, колкото да пусне аромат, без да прегаря.
Към основата се добавят доматите, солта, черният пипер, червеният пипер и смленият кориандър. Сместа се разбърква и се оставя да къкри 10-12 минути на умерен огън, докато доматите се разпаднат и сосът леко се сгъсти. Ако доматите не са достатъчно сочни, може да се добавят 2-3 с.л. вода.
Орехите се прибавят към доматения сос и се разбъркват внимателно. Те придават характерния грузински вкус на чирбули и сгъстяват соса по естествен начин.
С лъжица се оформят три малки гнезда в соса и във всяко внимателно се чуква по едно яйце.
Тиганът се похлупва и ястието се готви 5-7 минути на слаб до умерен огън. Белтъците трябва да стегнат, а жълтъците да останат леко течни. Ако се предпочитат по-твърди яйца, готвенето може да продължи още 2-3 минути.
Грузинската закуска с яйца в домати се поръсва щедро с пресен кориандър и се сервира веднага, докато сосът е горещ и ароматен. Поднася се най-добре с мек хляб, който да попие доматено-ореховия сос. Остатъци могат да се съхраняват в хладилник до 1 ден, но яйцата са най-вкусни прясно приготвени.
Ако обичате ароматната грузинска кухня, опитайте пикантната супа Харчо и сочното грузинско Кубдари за още автентичен вкус у дома.
