Начин на приготвяне
Желатинът се залива със студената вода и се оставя за 5-10 минути да набъбне.
Еспресото трябва да е силно и ароматно, защото именно то дава характерния вкус на този кафе мус. Докато кафето е още топло, в него се добавя набъбналият желатин и се разбърква, докато се разтвори напълно. Сместа се оставя леко да се охлади, без да стяга.
В дълбока купа се разбъркват маскарпонето, карамелизираното кондензирано мляко, ванилията, пудрата захар и щипката сол. Целта е да се получи гладък крем без бучки.
Охладеното кафе с желатина се налива на тънка струя и се разбърква внимателно, за да се разпредели равномерно ароматът.
Студената сметана се разбива до меки връхчета. Не бива да се пребива, защото мусът трябва да остане фин и въздушен. Разбитата сметана се добавя към кафе-крем сместа на части, като се разбърква с шпатула отдолу нагоре. Така десертът запазва лека, кадифена текстура.
Малките бурканчета се подготвят чисти и сухи. Мусът се разпределя в бурканчетата, като се оставя малко място отгоре за завършек.
Десертът се прибира в хладилник за поне 3 часа, докато стегне добре. Готовността се познава по това, че кремът е стабилен, но остава нежен при загребване с лъжичка.
Преди сервиране върху всяко бурканче се добавя малко карамелизирано кондензирано мляко.
Елегантният кафе мус в бурканчета се поднася добре охладен, подходящ е за гости, празнична вечеря или специален следобеден десерт. Може да се съхранява в хладилник до 2 дни, плътно покрит, за да не поема странични аромати.
Ако обичате фините десерти, изпробвайте неустоимата шоколадова торта с мус от кафе и кадифения мус от авокадо за още сладко вдъхновение.
